Liqueur de châtaigne : trois idées gourmandes pour l’automne

Notre liqueur de châtaigne est née de la rencontre entre Émilien Wallace, producteur de châtaignes à Gonfaron, et Franck Valot, pâtissier liquoriste dans le Var. Ses notes gourmandes rappellent le marron glacé. Voici trois façons de la servir à l’apéritif ou au dessert.

1. Le pétillant à la châtaigne

Pour un verre : 3 cl de liqueur de châtaigne, 10 cl de crémant brut bien frais et, si souhaité, une fine tranche de poire.

Versez la liqueur dans une flûte, complétez lentement avec le crémant et décorez d’une tranche de poire. Le vin brut apporte de la fraîcheur à la douceur de la châtaigne. Ajustez la dose de liqueur à votre goût.

2. La coupe glacée châtaigne vanille

Pour une coupe : une boule de glace à la châtaigne, une boule de glace à la vanille, 2 cl de liqueur de châtaigne et quelques brisures de marron glacé.

Disposez les glaces dans une coupe, versez la liqueur juste avant de servir et ajoutez les brisures de marron glacé. Une idée rapide pour un dessert de fin de repas. Réservez cette version aux adultes.

3. Le café gourmand à la châtaigne

Pour une tasse : un expresso, 1 à 2 cl de liqueur de châtaigne et une petite cuillerée de crème fouettée non sucrée, facultative.

Versez la liqueur dans un petit verre résistant à la chaleur, ajoutez l’expresso, puis la crème si vous le souhaitez. Accompagnez d’un carré de chocolat noir. Goûtez d’abord avec 1 cl : l’intensité du café et la douceur de la liqueur doivent rester équilibrées.

La liqueur peut aussi se déguster pure, légèrement fraîche. Découvrir la liqueur de châtaigne Maison Valot.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente réservée aux personnes majeures.