Carpaccio de St Jacques à la gelée de Mojito
Un amuse-bouche ou une entrée pleine de fraîcheur. Et si vous prépariez un bon carpaccio de Saint-Jacques ? Un plat tout en fraîcheur et délicatesse. Pour vos repas de fêtes, le carpaccio de Saint-Jacques à la gelée de Mojito sera parfait. Une recette simple et rapide, une recette gourmande
Equipment
- un couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 3 belles noix de saint jacques
- 3 belles olives noires
- 10 grammes de gingembre frais
- 10 grammes de pignons
- 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 jus citron vert bio "non traité"
- 1 c. à café gelée de Mojito glacée
- 1 c. à café de fleur de sel
Instructions
PREPARATION
- La marinade Préparer d’abord la marinade au citron vert et gingembre pour y faire mariner les noix de Saint-Jacques. Dans un récipient, mélanger 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le jus d'1/2 citron vert et 10 grammes de gingembre coupé.
- Découper les Saint JacquesEmincer les saint jacques en fines tranches façon carpaccio et disposez-les dans une assiette.
- Verser la marinade et réserver Il n'y a plus qu'à verser la marinade!!! et réserver au frais pendant une à quatre heures.
- Le dressageDécouper vos olives en petits cubes et préparer les pignons.Déposer les lamelles de st jacques puis ajouter les olives, les pignons et la fleur de sel.
- La surpriseDéposer une pointe de gelée de Mojito bien glacée et un zeste de citron vert.
- Bonne dégustationVotre carpaccio de Saint-Jacques à la gelée de Mojito est prêt! Vous pouvez déguster.
Video
Notes
Pour un dressage coloré de votre carpaccio, vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe achées.